Producto
Local y de temporada. Lo que hay, cuando está bien. Eso manda en la carta.
Ancho
No creemos demasiado en los conceptos definidos.
Pasión por lo local, alma argentina y mucho vino bueno. Trabajamos con producto local y de temporada, lo cruzamos con influencias argentinas y queremos que estés como en casa comiendo y bebiendo muy bien.
Comida y vino de p*ta madre.
Argentina
Influencia, memoria y técnica. Sin clichés ni disfraces: aparece cuando tiene que aparecer.
Vino
Baja intervención y productores con personalidad. Nunca es un detalle.
Madrid
Chamberí es el contexto. Aquí se junta todo lo demás.
Una mesa sin prisa.
Parte de la cena también pasa detrás del cristal. Pregunta por los platos y por el vino: la carta está para disfrutarla, no para estudiarla.